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古老的粤菜需重振辉煌

作者：分类：行业新闻时间：2010/12/30 8:42:00 浏览：2460次

《古老的粤菜需重振辉煌》由兴鑫美食坊为您提供，《古老的粤菜需重振辉煌》是一篇关于烧烤小吃的知识，希望《古老的粤菜需重振辉煌》为您提供帮助，请阅读《古老的粤菜需重振辉煌》全文！

    古老的粤菜需重振辉煌
    中国烹饪协会副秘书长边疆认为粤菜比起其他菜系相对落后的原因主要有两个：一是之前发展的速度太快，近年势头减缓，比较之下显得相对落后；二是粤菜厨师文化素质普遍低下，不愿意参加技能培训和交流，相对封闭，跟不上潮流的发展。
    中国烹饪协会副秘书长边疆认表示，粤菜要重振当年辉煌，第一是必须得到政府主管部门和相关行业的大力支持。粤菜餐饮作为一个产业，近二十年来以每年超过15％的速度在增长，对拉动经济有重要作用。餐饮企业也要积极主动争取得到相关部门的重视。第二是要提高粤菜厨师的素质，改变厨师不愿意学习、交流和创新的观念以及过于松散的状态，团结起来与时俱进。第三要重视品牌效应，大力弘扬粤菜当中的名师、名店和名菜，让毗邻港澳的粤菜利用自身优势紧追餐饮潮流。
    粤菜是作为我国八大菜系的一分子，也是最古老的四大菜系的成员，上世纪八九十年代曾经引领餐饮潮流。广州市烹饪协会会长陈基介绍说，但近些年粤菜发展相对于川菜鲁菜却有些落后了。

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