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配料的特殊保存方法
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配料的保特殊存方法 蜂蜜 新鲜成熟的蜂蜜,为透明或半透明的胶状黏稠液体,糖占蜂蜜总量的3/4以上,水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中还含有0。1%—0。4%的抑菌素
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古老的粤菜需重振辉煌
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古老的粤菜需重振辉煌 中国烹饪协会副秘书长边疆认为粤菜比起其他菜系相对落后的原因主要有两个:一是之前发展的速度太快,近年势头减缓,比较之下显得相对落后;二是粤菜厨师文化素质普遍低下,不愿意参加技能培训
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“六化”将成为餐饮的主题
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“六化”将成为餐饮的主题 绿色化 餐饮业和住宿业一样以“节能、环保和健康”为主题,大力倡导绿色消费,“全国餐饮绿色消费工程”已经
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西餐的新派做法
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西餐的新派做法 当大家对西餐还没完全了解清楚时,它又悄悄地演变进化到另一个层面上去了。主要的原因在于步入新世纪的人们对餐饮资讯认识加深,并加入了更多元的要求,令西餐从旧有的模式里蜕变出来。要说西餐里
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素食潮流来了
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素食潮流来了 钱多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常说的第一句话。消费轮回又来了,想吃60年代的土家菜。2009生活水平,消费者经济收入提高,对健康的要求提高,更多消费者重视&ld
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